|
|
Kruidige Eendeborst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eendeborsten
5 plakjes verse gemberwortel
2 el honing
= tl kerrie
= tl kurkuma
1 mespuntje kaneel
8 el ketjap
3 stevige tomaten
1 grote courgette
3 el olijfolie
1 takje gedroogde tijm
1 el suiker
2 el azijn
1 teentje knoflook uit de knijper
6 el water
1 el gehakte bieslook
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De dag voordat u de eendeborst wilt eten de marinade maken. Eerst de eendeborst met de punt van een klein mes lossnijden en aan elke kant met zout en peper bestrooien. De gember snijden en schillen en in stukjes hakken. Meng in een kom honing, kerrie, kurkuma, kaneel en gember met 3 el ketjap. Kwast de eendeborst in met de marinade en laat ze 24 uur marineren. Bewaar de overgebleven marinade. Snijd de tomaten met een scherp kartelmes in dunne plakjes. Snijd of schaaf de courgette in dunne plakjes. Blancheer de courgette 1 min. in kokend water waaraan zout is toegevoegd. Uit laten lekken en drogen met keukenpapier. Kwast vierkantjes vetvrij papier in met olie en leg er om plakjes tomaat en courgette in rozetvorm op. Bestrooien met zout en peper, licht inkwasten met olijfolie en bestrooien met tijm. Net voor het opdienen 10 minuten bakken in hete oven (175:C). Verhit in een koekenpan 2 el olie en bak de eendeborsten snel aan beide zijden bruin, te beginnen met de velkant. Laat ze in hete oven (175:C) in 10-15 minuten verder gaar bakken. Meng in een sauspan suiker, azijn, knoflook, 5 el ketjap en 6 el water. Voer er de overgebleven marinade aan toe. Breng het geheel aan de kook en neem het dan van het vuur. Snijd de eendeborsten in dunnen plakken en dien ze op met tomaten/courgette rozetten en een beetje van de warme saus. Garneren met gehakte bieslook
|
|
|